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まずあり得ない、起こるはずがない、
そんなニュアンスを表す面白い表現です。
会話で使えると楽しいですね。

when pigs fly
（あり得ない、起こり得ない）

When pigs fly she will stop eating sugar.

Ann will probably make a packed lunch for him only when pigs fly.

I think he will start exercising when pigs fly.

Have a good weekend!!